Comment est HFCS extrait de maïs

? Sirop de maïs à haute teneur en fructose ( HFCS) est un édulcorant utilisé dans de nombreux produits alimentaires transformés , y compris la soude , condiments , et de nombreuses marques de pain . HFCS est créée par un processus d’ajout d’ enzymes à du sirop de maïs , la conversion du glucose en fructose pour produire un liquide sucré. Depuis la fin des années 1950 , le HFCS a remplacé le saccharose dans de nombreuses applications en raison de son faible coût et une grande disponibilité , mais est devenu controversé en raison de ses liens possibles avec l’obésité . Création de sirop de maïs

La première étape de la transformation du maïs à HFCS est de moulin mouiller le maïs , qui permet aux grains de séparer la fécule de maïs , l’huile de maïs et la farine de gluten de maïs ( qui est utilisé pour l’alimentation animale ) . L’amidon est ensuite combiné avec de l’eau et des enzymes pour créer le sirop de maïs , qui est un peu comme le sirop à la disposition des consommateurs dans les épiceries . Le sirop de maïs est utilisé comme édulcorant et agent épaississant dans les aliments et est riche en glucose .
Convertir le glucose en fructose

Ensuite, plusieurs enzymes sont introduits dans le sirop de maïs , la conversion d’ une partie du glucose en fructose . Ce mélange peut être n’importe où à partir de 42 pour cent à 90 pour cent de fructose , mais le type le plus couramment utilisé est de 55 pour cent de fructose . C’est le mélange trouvé dans les sodas et les condiments , car il a le même pouvoir sucrant que le sucre de table ( même si les deux ont des goûts différents globaux ) . Ce mélange est également très plus soluble que le sucre de table .
Comparaison de sucre de table

sirop de maïs riche en fructose est maintenant couramment utilisé dans les applications qui auraient auparavant sucre utilisé de table, ou saccharose , comme édulcorant . À bien des égards , le sucre est un ingrédient de plus naturel que HFCS , ce qui explique pourquoi les défenseurs des aliments naturels s’opposent à l’utilisation généralisée de HFCS . Le sucre ne nécessite pas un processus d’ajout d’enzymes , il est un moins d’aliments transformés que HFCS , bien que le sirop de maïs est moins cher à produire aux Etats- Unis en raison de certains tarifs en vigueur qui font saccharose plus cher .

Santé et préoccupations environnementales

Parce que l’utilisation du SHTF est si répandue , de nombreux groupes remettent en question ses effets et l’impact sur ​​l’environnement santé à long terme . De nombreuses études sont menées sur les liens possibles entre le SHTF et le diabète et l’obésité , même si aucun lien définitif n’a été trouvé à ce jour . Les militants écologistes craignent que l’ augmentation de la production de maïs a un impact négatif sur la biodiversité et le fermier de famille , puisque les subventions de maïs favorisent la croissance d’une culture unique au lieu d’une grande variété .