Comment construire un pan évaporateur

La production de sirop de sorgho utilise des casseroles de l’évaporateur pour éliminer l’excès d’eau et épaissir le jus restant . Une accélération du processus d’évaporation se produit en maximisant la surface du jus. Évaporateurs découlant travaillent sous un gradient de température qui rampes de faible à des températures plus élevées sur la longueur de la casserole. L’achèvement de l’évaporation dans le procédé de fabrication de sirop de sorgho se termine lorsque la température du sirop a atteint 230 degrés Fahrenheit ou une densité de 78 ou 80 degrés Brix mesurée sur un densimètre de sucre . Construisez vos propres casseroles de l’évaporateur pour préparer syrup.Things de sorgho dont vous aurez besoin le four à vapeur moule rectangulaire : un grand
bandes d’acier inoxydable
eau
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Passez un moule rectangulaire avec des côtés d’au moins 4 pouces dans un espace de travail . La taille de l’évaporateur peut varier considérablement, mais les dimensions typiques sont de 3,5 pieds par 12 pieds par 6 pouces . Le bac doit être en acier inoxydable .
2

Surélever la tête de la casserole où le jus entre 1 pouce plus haut que la queue de la poêle où le sirop arrive . Si le jus ou le sirop devient trop faible , il pourrait brûler .
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Plumb à la sortie d’un four à vapeur sur la face inférieure de la cuve de l’évaporateur . Modérer la chaleur pour démarrer le point d’ébullition du jus à l’intérieur de la première 25 pour cent de la longueur de la cuve . La température du jus doit rester constante tout au long de la première 75 pour cent de l’évaporateur. Comme le sirop devient plus concentré, plus la chaleur sera nécessaire pour maintenir la température du jus .
4

Insérez bandes d’acier inoxydable qui sont à quelques centimètres plus courte que la largeur de l’évaporateur sur la longueur de l’évaporateur. Alterner les ouvertures de part en part sur ​​toute la longueur de l’évaporateur. Le chemin du jus à travers la longueur de l’évaporateur ressemblera le trajet de retour d’une route ou d’une montagne .
5

bloquer la 6 derniers centimètres de bac d’évaporation de la vapeur d’eau et le lieu une chemise d’eau autour de la casserole pour baisser le feu et empêcher le sirop de brûler.