Comment déterminer le poids vif de boeuf

bovins gras sont tarifés en fonction de poids vif , mais sont de plus en prix par poids paré . Ceci est parfois appelé  » prix de la viande bovine  » . Un consommateur à la maison est susceptible d’entendre d’aucun de ces prix et , à la place , se familiariser avec le prix des produits finis : la viande emballée . La quantité de bovins viande donnera dépend de la taille de l’animal , mais le pourcentage en poids perdu à chaque étape du processus reste à peu près le même d’un animal à . Il est possible de déterminer le poids vif approximative de la viande bovine en utilisant ces values.Things typiques que vous devez
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Identifier la coupe de boeuf vous commencez avec , et d’utiliser les valeurs suivantes pour déterminer le pourcentage du poids total des carcasses (son poids suspendu ) :

Chuck : lame rôtis et les steaks – 4,74%

Chuck : boeuf haché Ragoût de viande et – 11,65 %

Chuck : bras Pot rôtis et les steaks – 4,97%

Chuck : côtes croisées rôti – 3,55%

ronde: Round Top – 4,84% Photos

ronde: fond rond – 4,36%

ronde: Astuce – 2,35%

ronde: Rump – 1,09%

ronde: boeuf haché – 4,67%

coupes minces : bifteck de flanc – 0,5 %

coupures minces : carrés pastrami – 0,41 %

coupures minces : Hors Jupe – 0,31%

coupes minces : Inside jupe – 0,35 %

coupures minces : désossée Poitrine – 2,24%

coupures minces : Rez-de- boeuf et ragoût de viande – Court Loin de 12,21% Photos : Porterhouse court Loin de 2,74% Photos – Steak : T-bone steak – 1,37%

court Rein: Strip Steak – Court Loin de 2,1% Photos : Entrecôte – 2,14%
Loin

court : le bifteck de filet – 0,95%

court Rein: bœuf haché et le ragoût de viande – 3,17%

Rib : rôti de côtes – 3,34%

Rib : Entrecôte – 1,29%

côtes : de côtes – 1,2%

Rib : bœuf haché et le ragoût de viande – 2,31%

Divers : Rein et Hanging Tender – 0,69%
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diviser le poids de la coupe de son pourcentage de poids suspendu . Le résultat sera le poids total de la carcasse .
3 Le poids typique de la carcasse suspendue est d’environ 60 pour cent du poids vif .

Calculer le poids vif total de la masse suspendue . Le poids typique de la carcasse suspendue est d’environ 60 pour cent du poids vif , de sorte que vous pouvez déterminer le poids réel en multipliant le poids de suspension ( le poids total de la carcasse ) de 1,67 . Sous forme d’équation : Photos

( poids vif ) = ( poids suspendu de carcasse ) x 1,67