Acier inoxydable Grilles Vs . Fonte

acier inoxydable et fonte deux ont des propriétés différentes , qui les rendent utiles pour des fonctions spécifiques . Bien que l’acier inoxydable est plus cher que la fonte , il a des fonctionnalités les plus pauvres lorsqu’il est utilisé comme une grille griller . Cela est dû à des différences dans la façon dont l’acier inoxydable et fonte conduite chaleur. Bien ustensiles de cuisine en acier inoxydable est plus léger , et a une meilleure protection contre la corrosion , la fonte peut être traitée pour avoir les mêmes caractéristiques . Fer et acier

deux fonte et de l’acier ont des atomes de carbone diffusés dans le métal . Cela se produit au cours du procédé de fusion de fer , lorsque le carbone est absorbé dans le four . La fonte est moins cher à fabriquer , parce que le fer fondu est versé à partir du four directement dans un moule de coulée . Acier doit être re- fondu et affiné pour enlever l’excès de carbone (  » acier  » ne peut avoir une teneur en carbone jusqu’à deux pour cent . ) En acier inoxydable est un alliage d’acier et d’autres métaux , généralement de chrome et de nickel .
< Br > Photos Propriétés métallurgiques

fer et de l’acier ont une structure cristalline d’atomes de fer entrecoupées de carbone . Cela donne au métal sa résistance , comme le carbone inhibe le glissement moléculaire lorsque le fer est soumis à des contraintes . La teneur en carbone plus élevée en fonte , il est plus lourd et plus difficile . Toutefois, cela rend aussi la fonte plus fragile . L’acier inoxydable est plus léger car il a une faible teneur en carbone . Molécules de chrome en elle forment une couche d’oxyde protectrice sur la surface de l’acier ' s , qui protège le fer de la rouille .

Comparaisons

montants plus élevés de carbone dans la fonte de lui permettre de conserver la chaleur pendant une période plus longue que l’acier inoxydable. Ceci permet à la chaleur de se diffuser uniformément à travers le métal , ce qui signifie que la surface de cuisson conduit la chaleur plus efficace. L’acier inoxydable ne conduit pas la chaleur aussi efficacement , car il est plus léger . Mais il a un avantage sur la fonte car il n ' t aussi fragile . Il est également mieux protégée contre la corrosion par les intempéries .
Assaisonnement Vaisselle

ustensiles en fonte peut être assaisonné si les surfaces sont anti-adhésive et sont protégés contre la rouille . Exprimés pots de fer sont frottées avec de la graisse ou de l’huile , puis chauffé dans un four pendant deux heures . Les graisses forment une couche protectrice sur la surface . Grilles en fonte sont généralement utilisés pour les grillades , et les graisses et forte chaleur va naturellement saison, le fer . L’acier inoxydable ne peut être assaisonné car l’alliage de chrome dans le métal empêche les huiles ou graisses d’adhérer à elle et formant un  » assaisonnement  » couche . Cependant, les aliments cuits sur préchauffé ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne collent pas .
Coût et Durée de vie

coûts d’ une batterie de cuisine en fonte moins que des pots et des grilles en acier inoxydable , parce qu’ils plus facile et moins cher à fabriquer . Ils sont aussi plus lourd en raison de leur poids plus lourd . L’acier inoxydable est pas aussi lourd que d’une fonte équivalent mettre en œuvre car il est un alliage de métaux légers . Acier inoxydable durera plus longtemps que la fonte , car il n’est pas aussi fragile et à la corrosion . Ils sont également plus faciles à nettoyer, que lavage ne ​​sera pas exposer le métal sous-jacent à la corrosion . Fonte d’autre part ne peut être débarrassés ou nettoyés avec des détergents car cela détruirait la couche d’assaisonnement .