Cycle de vie du Bread & amp; Expériences scientifiques pour enfants
Les activités liées à la cuisson et la consommation de pain ou de le laisser se détériorer démontrer un large éventail de processus chimiques et biologiques . Cuisson ensemble peut être un moyen pratique pour initier vos enfants aux concepts de la vie microbienne ( tels que les levures et les moisissures ) et le gluten coagulation , tout en ouvrant la porte à des explorations de l’agriculture et de fraisage . Pétrissage du pain de la
pétrir le pain provoque des protéines dans la farine de développer en feuilles élastiques de gluten . Ce processus chimique conduit à des changements dans l’apparence et la sensation de la pâte à pain que les enfants peuvent observer comme ils pétrissent la pâte . Faire un lot de pâte et laissez chaque enfant pétrir une petite bosse , ou laissez-les regarder comme vous pétrir . Aider les enfants à observer comment les changements de la pâte , en notant la surface lisse et une augmentation extensibilité . Expliquez que le gluten élastiqué tient à bulles pour aider lever le pain mieux .
Amidon et du gluten
Pour une démonstration plus spectaculaire des propriétés de pain sans gluten , pétrissent un morceau de pâte à fond , puis faire tremper dans l’eau froide pendant environ une demi-heure . Laissez les enfants observent l’eau , qui devrait être couvert en raison de l’ amidon imprégné du morceau de pâte . Dump de l’ eau de féculents et de le remplacer avec de l’eau propre, puis continuer à pétrir doucement sous l’eau de la pâte , en remplacement de l’eau chaque fois qu’il devient trouble . Lorsqu’il n’y a plus d’amidon sort , la pâte sera presque entièrement de gluten . Les enfants peuvent toucher et étirer la masse spongieuse que vous expliquez que cela aide la pâte à lever le pain .
Levure vivante
En voyant lever le pain est un résultat visuellement spectaculaire de une réaction chimique microscopique . Expliquez aux enfants que la levure est en fait quelque chose de vivant minuscule qui pousse et respire quand nous l’alimentons avec les sucres présents dans la farine . Laissez les enfants regarder vous mettez la levure dans la pâte , puis laisser lever et revenir plus tard pour observer les effets de la levure . Il devrait y avoir des bulles à travers la pâte qui forment comme les levure se multiplie , se propage à travers la pâte et expulse le dioxyde de carbone .
Moule à pain
Moule à pain est un autre petit organisme qui nourrit des nutriments dans le pain et multiplie visiblement . Laisser une tranche de pain rassis jusqu’à ce qu’il commence à moisir , puis observer les couleurs et la taille de la colonie de moule comme il grandit en quelques jours . Les enfants plus âgés peuvent vouloir expérimenter avec les effets des changements environnementaux sur la croissance de moisissures . Par exemple , ils peuvent mesurer le taux de croissance de moule différent sur différentes sortes de pain ou à des températures différentes .